Budite obični.Benjamin Buford Blue sa svojim hvalevrijednim popisom svih načina na koje voli uživati u škampima ne samo da je osvojio Forresta Gumpa, već je pronašao prijatelja u svima nama.Ovo štovanje hrane u svim njenim oblicima dobro je poznato.Iako škampi možda nisu vaš prvi izbor, mnogi se slažu da, bez obzira na to kako je kobasica poslužena, svima nam je potrebna velika pomoć.
Kobasice su ugrađene u bezbrojne kuhinje diljem svijeta, od Njemačke i Španjolske do Sjeverne Afrike i Kine.Više od 200 mesnih delikatesa može se pronaći samo u SAD-u (prema svim kuharicama).No, ne morate poznavati svijet kobasica da biste znali da feferoni odlično idu uz tjesteninu, a kobasice za doručak preferiraju javorov sirup i jaja.Dakle, što daje?
Dok se sve kobasice izrađuju miješanjem mljevenog mesa s raznim začinima (ponekad umotanim u kuhana životinjska crijeva), postoji bezbroj varijacija ove multikulturalne poslastice.Od bilo kojeg mesa (i nekih zamjena za meso) može se napraviti kobasica.No, kobasice za doručak najčešće se rade sa svinjetinom.Dvije najčešće vrste kobasica u Sjedinjenim Državama, kobasica za doručak i talijanska kobasica, rade se od svinjetine.
Kobasice za doručak sadrže začinsko bilje kao što su kadulja i majčina dušica, koje kobasici daju travnatiji okus.Mogu se poslužiti s kajganom ili na vrhu keksa za doručak.No, u talijanskoj kobasici glavni su likovi komorač i češnjak.Većina trgovina prodaje i slatke i ljute feferoni – jedina razlika je u tome što feferoni sadrže nešto papra.Iako su mnoge kobasice za doručak prethodno kuhane - neke od Jimmyja Deana i Oscara Meyera, na primjer - salama se često kupuje sirova, mljevena ili u ovitku.
Iako se karike kobasica mogu izraditi bez crijeva, obično se oblikuju umotavanjem sirovog mesa u cjevasta crijeva.Premio napominje da njegov "kuhani" oblik olakšava kuhanje, no kobasica se također može izvaditi iz omotača za dodatnu svestranost.Mesna štruca, s druge strane, nema omotač, već se radi utiskivanjem mesa u ravni, okrugli disk.Budući da se mljeveno meso koje se koristi za ražnjiće s kobasicama često mora preraditi u ovitak, obično je glatkije od kobasice koja se koristi za mesnu štrucu, koja ima više zemljanu teksturu.
I talijanska kobasica i kobasica za doručak mogu se naći u obliku karika ili pljeskavica.Iako ste možda zadovoljni jednim (ili objema), za istinske ljubitelje kobasica, pitanje keksa ili pljeskavice je predmet žestoke rasprave, posebno na jugu.Međutim, čini se da se anketa Nacionalnog vijeća za hrenovke i kobasice bavi ovim problemom, otkrivajući da 54 posto Amerikanaca koji jedu kobasice preferiraju kobasice, dok 25 posto preferira pljeskavice.Preostalih 21% nije imalo preferencija – odgovor kao da je glasio: “Kobasica je kobasica, i dosta mi je!”
Vrijeme objave: 17. srpnja 2023